Zsírégető teljes kiőrlésű gabonák
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása felgyorsítja az anyagcserét és segít a fogyásban Különböző epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a rostbevitel mellett különböző egészségügyi előnyökkel jár, javított glikémiás kontroll és inzulinérzékenység esetén.
A teljes kiőrlésű gabonák és a rostok feltételezett pozitív hatása a súlyszabályozásra azonban enyhén szólva is ellentmondásos, tekintettel az ezzel kapcsolatos ellenőrzött klinikai vizsgálatok hiányára. És ez az új tanulmány, amelyet az "American Journal of Clinical Nutrition" publikált, segíthet megmagyarázni, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása mennyire előnyös a testsúly szabályozásában.
Fogyókúra közben az édességek tabunak számítanak
Azok az emberek teljes kiőrlésű étrendet evett, az ajánlott rosttartalmú étrendhez igazítva, napi kalóriát veszített a megnövekedett nyugalmi anyagcsere és a magasabb széklet kombinációja miatt, összehasonlítva azokkal, akik finomított gabonát fogyasztottak sok rost nélkül.
A fogyjon lencse kiőrlésű gabonát fogyasztók által elvesztett többletkalória egyenértékű lenne a gyors 30 perces sétával, vagy a hatásuk szempontjából minden nap egy extra kis süti fogyasztásával.
Rost és emészthetőség A kutatócsoport nyolc hetes randomizált összehasonlító vizsgálatot végzett 81 40 és 65 év közötti férfival és nővel. Az értékelés első két hetében minden résztvevő azonos típusú ételt fogyasztott, és meghatározták az egyedi kalóriaigényeket. Két hét elteltével a résztvevőket véletlenszerűen rendelték el, hogy teljes értékű gabonát vagy finomított gabonát tartalmazó étrendet fogyasszanak.
A teljes kiőrlésű étrend és a finomított gabona diéta elsősorban szem- és rosttartalmában különbözött egymástól, hasonlóságokkal az energiában, a makrotápanyagok összetételében, az élelmiszer típusában és az élelmiszer szerkezetében. A kutatók a nyolc hét alatt megmérték a résztvevők súlyát, anyagcseréjét, vércukorszintjét, széklet kalóriáit, étvágyát és teltségérzetét.
A Professzor megmondja! - 7. rész: Mi a baj a teljes kiőrlésű termékekkel?
Az eredmények szerint azoknak, akik teljes kiőrlésű gabonával követték az étrendet, nőtt a zsírégető teljes kiőrlésű gabonák anyagcsere és az energiaveszteség a széklet útján azokhoz képest, akik finomított gabonaféléket fogyasztottak.
Ezenkívül a további széklet energiaveszteségeket nem a megnövekedett további rostmennyiség okozta, hanem inkább a rost hatása az egyéb étrendi kalóriák emészthetőségére.
A szemek fontos élelmiszercsoport, amely magában foglalja a búzát, a rizst, a zabot és az árpa termékeket. A teljes kiőrlésű gabonák tartalmazzák a szemek külső tápanyagrétegét, és megtalálhatók a teljes kiőrlésű lisztben, a zabpehelyben és a barna rizs termékekben, míg a finomított szemek keményítők, amelyeket feldolgoztak és finomabb textúrára bontottak elsősorban növeli az eltarthatósági időt, elveszíti az étrendi rostok keményítőjét, vas és sokféle B-vitamin.
